Oggigiorno l’aumento di patologie correlate con i disturbi dell’alimentazione è stato scientificamente correlato ad una scorretta alimentazione che porta a vari squilibri metabolici (ipercolesterelemia, diabete, ipertensione arteriosa etc ).

L’alimentazione è considerata elemento cardine per il mantenimento di un buono stato di salute.

A questo proposito la kasherut, con le sue regole igieniche e il rispetto del corpo, propri della millenaria tradizione ebraica, ha dimostrato una valenza positiva per lo svolgimento di una vita in salute.

AME si propone di sensibilizzare il pubblico ebraico sull’importanza di una sana alimentazione e in particolare dimostrare come la kasherut, oltre alle valenze religiose da essa rappresentata, possa rappresentare un valido suggerimento a chi cerca una dieta equilibrata.

Diffondere nel mondo non-ebraico questa nostra cultura e spiegare come le moderne regole alimentari approvate dalla scienza ufficiale si ritrovino già nelle millenarie regole alimentari ebraiche. Queste valenze positive della cultura ebraica possono essere un mezzo per combattere l’ignoranza e l’antisemitismo.

Inoltre AME intende sensibilizzare i giovani, sempre più inclini all’utilizzo di fast food e cibo spazzatura, all’importanza di una dieta equilibrata.

Per questi motivi AME, supportata dai fondi 8×1000 di UCEI, ha pubblicato un libro che è stato presentato anche a EXPO 2015 dal titolo: La dieta kasher: storia, regole e benefici dell’alimentazione ebraica.

Sapori sefarditi e sapori ashkenaziti, regole e tradizioni, scienza e gusto. Sono solo alcuni degli ingredienti de “La dieta kasher: storia, regole e benefici dell’alimentazione ebraica” (AA.VV., a cura di Rossella Tercatin, Giuntina 2015) che offre un’ampia gamma di racconti e approfondimenti legati al ruolo del cibo nella storia e nella vita ebraica.

“È notevole il fatto che per rappresentare il processo di maturazione umana, il mondo delle decisioni coscienti, del permesso e del proibito, della distinzione tra bene e male, la Bibbia si serva di un divieto alimentare, come se non ce ne fossero di più importanti, almeno in apparenza – scrive nella prefazione il rabbino capo di Roma Riccardo Di Segni, facendo riferimento alle vicende di Adamo ed Eva – Uno dei messaggi che deriva da questo racconto è che mangiare non è atto banale, senza significato; anzi il mangiare diventa la rappresentazione del rapporto umano con il mondo”.

Un’idea non diversa dunque da quella che rappresentava il filo conduttore di EXPO 2015, “Nutrire il pianeta – Energia per la vita”.

Tra gli argomenti approfonditi dal volume, le prescrizioni religiose ebraiche in materia di kasherut, ma anche, il rispetto del creato che comprende il mondo vegetale ed in particolare gli animali considerati degli esseri “senzienti” che vanno rispettati ed il cui allevamento deve osservare precise regole. La storia dei piatti tipici e della cucina ebraica in Italia e nel mondo sono discussi in un interessante articolo dello storico A. Toaff.

I rigidi controlli della filiera alimentare dal produttore al consumatore e del processo di vinificazione delle uve sono oggetto di un’ampia trattazione e garantiscono il consumatore dalla presenza di ingredienti non consentiti.

Come scrive Maimonide in una delle sue opere fondamentali, il Mishnei Torah: “A chi seguirà lo stile di vita, che ho esposto, garantisco che non si ammalerà nel corso della sua vita (…). Non avrà bisogno di un medico e il suo corpo sarà in perfetta forma restando sano per il resto dei suoi giorni” anche se… sul divieto di nutrirsi di determinati cibi o di mescolare proteine animali con latticini non tutti gli studiosi sono d’accordo sulla giustificazione medico scientifica.